Naturebas? Não obrigado!

       

Alguns dias atrás em um restaurante nas costas da Duomo de Milão, perguntei ao Sommelier se ele poderia-me apresentar um espumante capaz surpreender. O Sommelier prontamente serve um Champagne. Cheirava de casca de salame e queijo azul. Tentando me desculpar disse ao Sommelier que aquele vinho não era de meu gosto (e de nenhum mortal...), porque não fiquei calado!? Tal Sommelier iniciou um monologo, falando da nova revolução gastronômica, que o futuro era os vinhos naturais, e que em tal contesto eu teria que educar meu palato, o Sommelier “moderno” conclui dizendo que um vinho sem tais defeitos, não é um vinho “confiável”.

            Hoje, é inegável que a questão dos chamados vinhos naturais está muito na moda, agora tornou-se a única "crença" entre as pessoas que se consideram especialistas. Não é claro porem se a moda em torno aos vinhos naturais é devido a razões nobres, de saúde (um produto saudável é, obviamente, sempre preferível) ou se a especulação comercial, ou finalmente, um retorno ao passado. Se, no passado, todos desdenhavam os vinhos considerados hoje naturais, culpado de ser demasiadamente grosseiro "vinho de agricultor", enfatizando o produzido pelas maravilhas da tecnologia e do progresso, hoje é exatamente o oposto.

            Quem perde são milhares de produtores, que com honestidade, acreditam no próprio produto, e decidem de nao seguir a ultima moda.  
Vejamos qual será a proxima...

A Revolução na Viticultura, é o Respeito...

Simonit Marco e Pierpaolo Sirch desenvolveram o método Simonit & Sirch, poda ramificada da videira, a qual faz que as plantas sejam mais eficientes e de longa duração. Desenvolvido em colaboração com universidades e institutos de pesquisa, o método Simonit & Sirch é implementada através de um programa específico de treinamento de pessoal para a poda. Na Italia esse método vem ganhando força e se confirmando entre os vários viticultores. E, agora, para confirmar o sucesso do know-how, a lenda do vinho da França, Château d'Yquem, decidiu chamar os italianos para o cuidado rigoroso de seus vinhedos.
Um método que realmente vale a pena a ser estudado, representa o futuro da viticultura, baseada no máximo respeito com a planta. 

Banco Imobiliário, agora para Wine Lovers!

É o sonho de todos wine lovers, agora uma realidade. Banco Imobiliário é o brinquedo mais bem-sucedido em vendas na história do Brasil, com mais de 30 milhões de unidades vendidas. O jogo consiste na compra e venda de propriedades como bairro, casas, hotéis, empresas, de forma que vença o jogador que não for à falência. Nasce o “Monopoly de la France viticole” . Brincar de ser proprietário de vinhas Francesas, investimento e risco, aumentar o seu património, nos mais famosos terroir, de Champagne a Bordeaux, da Borgonha  ao Vallée du Rhône. Com o quotatissimo Parque Victoria, que se torna o Corton Charlemagne, e o Park Palce, que se transformada em Champagne. E em vez de casas e hotéis são compradas enotecas ou inteiras viniculas. E invés das estações? "Salon des Vins de Paris","London","New York" e "Hong Kong"...

O efeito das "Guias" no mercado.

Rankings de vinhos são muitos. Mas alguns, isso é um fato, valem mais que outros e influenciam mais na escolha do produto. Entre esses está a "Top 100" da "Wine Spectator ", pelo menos é o que diz a análise de "Wine-Searcher", o portal de busca mais usado para saber as cotações de cada garrafa. De acordo com o qual todos os vinhos da "Top 10", por exemplo, tiveram um aumento no número de pesquisas relacionadas a eles. O n. 1, Porto Vintage da Dow 2011, subiu de 78 buscas por
dia a 6503 bem logo após do anúncio da "Wine Spectator", e a pesquisa sobre outros vintages do mesmo vinho subiu de 279 para 7344 em uma noite. Mas há também um efeito sobre os preços. O vencedor da edição de 2013, por exemplo, Imperial Gran Reserva Rioja 2004 Compania Vinícola del Norte de España, tinha visto seu preço médio subir de 42 a 94 dólares depois dos rankings, e hoje, tem cotação entorno a US $ 129 por garrafa. O vencedor do 2014, no entanto, já aumentou de 97 a 120 dólares por garrafa...e então, entenderam a que serve essas guias?

Vertical SOLAIA

Solaia é um vinhedo de 10 hectares, com exposição sudoeste entre 350 e 400 metros acima do nível do mar em terreno calcário rochoso. Está situado na Tenuta Tignanello, ao lado do vinhedo de mesmo nome. Marchesi Antinori produziu este vinho pela primeira vez no ano de 1978; a mistura inicial foi de 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc, que se repetiu em 1979. Nos anos subsequentes, é a introdução de um Sangiovese 20% e algumas correcções foram feitas na relação entre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, até chegar hoje. Solaia é produzido apenas em anos excepcionais e não foi produzido em 1980, 1981, 1983,1984 e 1992.

Solaia 1988: Persistência e complexidade de perfumes com estilo e elegância è o ponto forte dessa amostra;
 
Solaia 1999: Musculoso um "marombeiro", parece quase um vinho querendo mudar o próprio estilo;
 
Solaia 2000: Vinho ao seu ápice, intensidade de perfumes modestas, quase tímidas, uma desilusão vista as expectativas dessa vindima;

Solaia 2003: Já no seu auge, intensidade e complexidade aromática sem igual, ao paladar corpo bem equilibrado, extremamente harmónico. O melhor da noite!

Solaia 2006: De possibilidades futuras muito alta, ainda jovem, acidez forte tende a ser desequilibrado, acidez essa agressiva ao paladar, enfim, "ci rivediamo fra qualche anno"